terça-feira, 14 de junho de 2011

Dobradas de queijo e presunto

Estas dobradas eu comia muito na casa de uma querida amiga em Curitiba dona Juraci, mas nunca peguei a receita, hoje resolvi arriscar para ver no que dava e fiz do meu jeito. Posso dizer que ficou muito parecida com a dela e deliciosa meus filhos adoraram, tudo bem que vão dizer nossa isso engorda muito, mas pensem assim, um dia só ninguém vai morrer. Vale a pena fugir um pouquinho do regime.

Faça uma massa de pão: Fiz a receita da máquina Brithania
320 ml de água
1 1/2 colher de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de açucar
1 1/2 colher (chá) de sal
4 colheres de (chá) de leite em pó
960 ml de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento granulado

Coloque tudo na máquina de pão, deixe completar o ciclo, antes de começar a assar uns 15 minutinhos antes retire, leve a massa para uma bancada e abra com o rolo. corte em quadrado de 10x10 coloque em cima uma fatia de presunto e mussarela do mesmo tamnhop do quadrado, por cima uma fatia de tomate. Dobre os quatro quantos formando uma trouxinha, prenda com um palito. Frite as trouxinhas em óleo quente, já pode servir em seguida.

Obs: Ela fazia a massa de pão na mão, quem não tiver a máquina pode fazer que dá certinho, eu é que estava com preguiça hoje de fazer manualmente.

Coxinhas da minha sogra


Quem conheceu minha sogra vai saber do que estou falando. Ela era uma mulher muito simples, mas muito simples mesmo, daquelas mulheres que não existem mais nos dias de hoje. Ela nunca saiu sozinha sem o marido, não ia nem na igreja sozinha, sair para comprar alguma coisa nem pensar. Mas era muito cativante e querida, tinha um jeitinho muito meio e muito calmo que só ela mesmo, não conheci ninguém em minha vida igual a ela. Teve 6 filhos e meu marido era o filho caçula, então já viu, o mais dengado claro, ainda mais que ela já tinha passado dos 40 quando ele nasceu. Ele adorava as comidinhas que ela fazia, dentro da sua simplicidade, tinha algumas coisas que ninguém consegue imitar, entre elas está a tal da coxinha de mandioca, olha tentei, mas igual não ficou mesmo, porém ficou bem gostosinha pelo menos o marido ficou feliz.

Ingredientes:
Mandioca cozida, espremida ou passada na máquina de moer carne
cheiro verde
sal
pimenta do reino
farinha de trigo

Coloque a mandioca espremida em uma bacia, acrescente sal, cheiro verde, pimenta e uma colher de farinha de trigo a mandioca deve estar fria, amasse bem verifique se consegue formar um croquete, caso esteja muito pegajosa pode colocar um pouquinho mais de farinha, mas atenção bem pouquinho mesmo. Passe óleo nas mãos para ajudar a enrolar as coxinhas, pode rechear com carne moída refogadinha, bem sequinha sem caldo ou frango desfiadinho e sequinho também. Faça as coxinhas, frite em óleo quente poucas de cada vez para ela não rachar. Minha sogra não passava em nada era só assim mesmo, fica uma delícia.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Arroz com frango



 Ingredientes:
 1 frango picado
4 xícaras de arroz
sal
pimenta
colorau
cheiro verde
óleo suficiente para fritar o frango
2 cenouras raladas
2 cebolas
alho
caldo de galinha
milho verde de lata

Modo de fazer:

 Pique um frango em pedaços dividindo pelas juntas, não corte pedaços muito pequenos. Tempere com alho pimenta, sal, colorau. Pegue uma panela grande coloque bastante óleo como se fosse fazer frango a passarinho, acrescente o frango e deixe fritar até ficar bem moreninho. Tire o frango da panela e reserve, escorra o óleo da panela deixando uma quantidade suficiente para refogar o arroz. Junte a cebola bem batidinha, alho, deixe fritar, acrescente o arroz lavado, escorrido, 1 caldo de galinha e refogue bem, aquela sujeirinha da panela irá soltar no arroz, ele ficará bem escurinho. Acrescente a cenoura ralada, coloque o frango reservado, coloque água o suficiente para cobrir o arroz, deixe cozinhar com a panela semi tampada. Quando o arroz estiver secando coloque milho verde escorrido, tampe a panela e abaixe o fogo até que o arroz esteja cozido. Acrescente cheiro verde no final do cozimento.

domingo, 12 de junho de 2011

Paçoquinha com leite condensado


Mês de junho, nada melhor que uma boa paçoquinha para as festas ou mesmo para comer nos dias frios que faz em algumas partes do Brasil, apesar que aqui onde moro é um calor que só por Deus, resolvi fazer esta delícia. É bem fácil de fazer, o mais chatinho é torrar e moer o amendoim, mas isso é bem fácil de ressolver é só comprar em lojas especializadas o amendoim prontinho para ir ao fogo.

Ingredientes:


1 kg de açucar
1 kg de amendoim torrrado e moído
1 copo tipo de requeijão de água
1 lata de leite moça
1 colher de (sopa) de farinha de trigo

modo de fazer:

Torre o amendoim, passe pelo liquidificador sem aquela pelinha marron
Misture com 1 colher de farinha de trigo para o amendoim ficar bem soltinho
leve o açucar com o copo de água ao fogo até formar uma calda em ponto de bala, verifique o ponto colocando um prato com água e jogue uma colher de calda dentro se formar uma bolinha já está no ponto, atenção a bolinha é meio puxenta não pode deixar ficar dura. Jogue depois o amendoim e o leite moça mexa e despeje dentro de uma assadeira untada com margarina sem sal. Ela já ficará firme rapidinho, pode cortar logo em seguida do tamanho que desejar. Guarde em potes tampados, ela ficará macia por vários dias.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Feijoada do Niver do marido


Meu marido é apaixonado por feijoada. Segunda feira a noite minha cunhada fez uma feijoada maravilhosa, mas o detalhe que foi no Paraná e eu moro no Mato Grosso, vão perguntar como eu sei? vimos as fotos. Então pensei porque não juntar o útil ao agradável e fazer uma feijoada para comemorar o aniversário dele. Ontem de manhã levantei cedinho e fui direto ao mercado destinada a comprar os ingredientes, mas tinha que ser tudo fresco porque não daria tempo de deixar as carnes salgadas de molho, gosto sempre deixar uma noite, porém tempo era uma coisa que não tinha. mas como na vida as coisas tem imprevistos chegui no mercado e não tinha rabo, tudo bem pensei vou procurar depois em outro, comprei calabresa, paio (que eu adoro), bacon, mas encontrei outra dificuldade, pé e costelinha só tinham salgadas, resolvi comprar assim mesmo, fiquei na dúvida da quantia de feijão, liguei para cunhada e ela disse que 1 kg dava, beleza, passei pela sessão das verduras e não podia deixar de comprar couve, tomate, cheiro verde, cebola, porque feijoada sem os acompanhamentos não dá né? mas adivinhem, esqueci da laranja.
Chegando em casa liguei em vários mercados e nada de rabo, que pena porque acho um ingrediente que não pode faltar de maneira alguma, mas fazer o que? quem não tem cão vai caçar de gato. Coloquei todos os ingredientes de molho, quando foi 4 da tarde coloquei tudo no fogo, posso dizer sem ser pretenciosa que foi a melhor feijoada que já comi, ficou maravilhosa e bem levezinha de gordura. Comemos em 16 pessoas este panelinha só esqueci de tirar a foto dos acompanhamentos, fiz couve refogada, vinagrete bem ardido, farofa, arroz branco. Até meus filhos que nunca comiam feijoada comeram de se esbaldar. Ficou tudo perfeito e acredito que fiz meu marido ficar ainda mais feliz. Há esqueci de dizer fiz pavê de limão e uma amiga trouxe uma torta maravilhosa de chocolate  de sobremesa. Só o que posso dizer mais, comida perfeita, com amigos maravilhosos.

Pesquisar este blog